Bahan Membuat Hot Dog Bun Metode Tangzhong / Water roux tanpa telur
- Tangzhong :.
- 2 sdm tepung terigu pro tinggi.
- 125 ml air / susu cair.
- Adonan :.
- 225 tepung terigu pro tinggi.
- 70 gram (susu cair).
- 4 gr ragi.
- 40 gr gula halus.
- Bahan B :.
- 40 gr margarin/ mentega.
- 1/2 sdt garam.
Langkah Memasak Hot Dog Bun Metode Tangzhong / Water roux tanpa telur
- Tangzhong. Campur air/susu cair dg terigu. Aduk rata. Masak di api kecil sampai mengental (tdk sampai mendidih). Sisihkan..
- Masukkan bahan adonan dan tangzhong yg sdh dingin (suhu ruang). Uleni hingga tercampur rata. Kemudian masukkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga kalis elastis..
- Setelah kalis elastis bulatkan dan istirahatkan smpai mengembang 2x lipat. Saya 45 menit. Tutup dg serbet/kain bersih.
- Setelah mengembang bagi2 adonan 50 gram. Bulat2kan. Lalu ambil 1 dan gilas dengan rolling pin. Kemudian gulung.
- Setelah itu diamkan lagi hingga mengembang 2x lipat. Kemudian oven 180 selama 17 menit atau sesuaikan dg oven masing2.
- Stelah keluar dr oven olesi dg mentega/margarin..
- Tinggal susun selada, sosis panggang dan saos+mayo 😆.
Get Latest Recipe : HOME