Bahan Membuat Donat Kentang metode Tangzhong (water roux) ala AV Kitchen 🍩🍩
- 400 gram tepung protein tinggi (cakra kembar).
- 100 gram tepung protein sedang (🔼biru).
- 150 gram kentang kukus.
- 90 gram butter margarine (Palmia butter margarine).
- 90 gram gula pasir.
- 11 gram ragi Saf Instan.
- 2-4 gram Bakerine Plus (optional).
- 20 gram susu bubuk full cream (optional).
- 80-100 ml air hangat.
- 2 butir telur utuh.
- 1/2 sdr garam.
- Bahan Tangzhong (water roux) :.
- 25 gram tepung protein tinggi (cakra).
- 125 ml air.
Langkah Memasak Donat Kentang metode Tangzhong (water roux) ala AV Kitchen 🍩🍩
- Pertama buat Tangzhong (water roux nya dulu).
- Caranya : campurkan tepung terigu dan air dalam panci, aduk² dulu sampai tercampur. Lalu nyalakan kompor dengan api sedang, aduk² terus adonan water roux tersebut sampe mengental jangan sampai mendidih ya. Jika sudah mengental matikan kompor, dinginkan..
- Lalu buat adonan donatnya. Campurkan semua bahan, aduk² sampai tercampur semua dan masukan water roux dan air sedikit demi sedikit (80ml). Jika sesudah memasukan air sebanyak 80ml adonan sudah lembek maka jangan tambahkan air lagi ya..
- Adoni sampai kalis elastis..
- Jika sudah kalis, diamkan hingga 1jam. Namum jika suhu ruangan lebih panas bisa lebih cepat ya..
- Jika sudah mengembang, kempiskan adonan. Bulat² semua adonan, lalu bolongkan tengahnya, diamkan lagi sekitar 15-30 menit..
- Goreng dengan api sedang. Cukup balik 1 kali..
- Untuk hasil yang cantik, goreng dengan cara tengah donat menggoyangkan/diputar² menggunakan sumpit, agar bentuk donat cantik..
- Tips : adonan donat semakin lembek maka akan menghasilkan donat yang empuk, tidak keras..
- Note : jika tidak menggunakan metode Tangzhong (water roux) tidak apa². Guna menggunakan metode Tangzhong yaitu agar teksture donat jadi lembut..
- Beri topping sesuai selera ya.
- Done ❤.
- Selamat mencoba, ditunggu recooknya ya guys 😉.
Get Latest Recipe : HOME