Hokkaido Milk Bread (Metode Tangzhong)

Bahan Membuat Hokkaido Milk Bread (Metode Tangzhong)

1. Tangzhong :.
2. 20 gr terigu.
3. 100 gr air.
4. Bahan Roti :.
5. 285 gr terigu.
6. 40 gr gula.
7. 6 gr garam.
8. 5 gr yeast.
9. 5 gr susu bubuk.
10. tangzhong.
11. 135 gr susu cair.
12. 25 gr telur kocok.
13. 30 gr unsalted butter suhu ruang.
14. bahan olesan :.
15. sisa kocokan telur.
16. susu cair.

Langkah Memasak Hokkaido Milk Bread (Metode Tangzhong)

1. Tangzhong : Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga putih kental (jangan sampai mendidih). Sisihkan hingga dingin.
2. Campur terigu, susu bubuk, gula, garam dan yeast. aduk rata. lalu tambahkan adonan tangzhong, campuran dari susu dan telur kocok. Mixer dengan pengaduk roti(saya pake handstand Kitchenaid)..
3. Masukkan unsalted butter lalu aduk lagi dengan mixer hingga membentuk adonan..
4. Uleni adonan hingga kalis(menggunakan sarung tgn plastik) lalu tutup dengan plastik cling wrap dan diamkan selama 40menit-1jam hingga mengembang..
5. Tinju adonan lalu bagi adonan menjadi 3 sama rata. istirahatkan adonan selama 10menit,tutup dengan plastik cling wrap..
6. Masing2 adonan dipipihkan lalu masing2 sisi ditekuk dan dilipat. susun di loyang roti lalu diamkan 30menit..
7. Oles dengan bahan olesan lalu panggang sekitar 25-30menit di suhu 355°F atau 180°C.
8. Selamat menikmati!!.
9. Ini seratnya...halussss.

Get Latest Recipe : HOME