Donat Kentang Metode Tangzhong/Water Roux

Bahan Membuat Donat Kentang Metode Tangzhong/Water Roux

1. Bahan Tangzhong / Water Roux.
2. 25 gr tepung terigu.
3. 150 ml air.
4. Bahan Lain.
5. 500 tepung terigu.
6. 75 gr gula pasir.
7. 100 gr kentang Kukus di haluskan.
8. 2 buah kuning telur / 1 butir telur nggak pa2.
9. 11 gr ragi instan (1 bungkus).
10. 150 ml susu cair.
11. 75 gr margarin / butter.
12. Tangzhong.
13. Toping.
14. Gula Donat.
15. Meisis coklat.
16. Keju Cheddar parut.

Langkah Memasak Donat Kentang Metode Tangzhong/Water Roux

1. Tangzhong : campur tepung terigu, masak hingga mendidih dan mengental. Setelah adonan mengental segera matikan api kompor, dinginkan.
2. Setelah dingin,campur semua bahan kecuali butter uleni sebentar, kemudian masukan butter uleni sampai kalis. Bener2 kalis ya karena ini yg menentukan donat bisa mengembang dengan sempurna dan empuk.
3. Setelah kalis bulatkan adonan tempatkan dalam wadah oles sedikit minyak diamkan 30- 45 menit/ sampai mengembang 2x lipat tutup dengan plastik/ serbet pokoknya sampai double the volume.
4. Setelah mengembang kempiskan adonan ratakan adonan cetak dengan cetakan donat atau cetak bulat2 diamkan lagi kira2 20 menit.
5. Goreng dengan api kecil sekali balik saja, ketika masih hangat donat bisa di balur dengan gula donat.
6. .
7. Lembut banget.

Get Latest Recipe : HOME