Bahan Membuat Roti - Lembut Metode Tangzhong
- Bahan Tangzhong :.
- 25 gr tepung protein tinggi.
- 125 ml susu cair / air mineral.
- Bahan untuk Adonan :.
- 200 gr tepung protein tinggi.
- 25 gr tepung protein rendah.
- 30 gr susu bubuk.
- 3 gr ragi instan.
- 40 gr gula pasir.
- Bahan B : (campur jd satu).
- 70 gram total timbangan (2 kuning telur + susu cair).
- Bahan C.
- 40 gr butter, di lelehkan.
- 1/8 sdt garam.
Langkah Memasak Roti - Lembut Metode Tangzhong
- Masak bahan A (tangzhong) dengan api kecil sampai berbentuk pasta, mengental, dan matang. Kemudian dinginkan..
- Masukkan bahan B seperti tepung,susu, gula, ragi aduk rata. Lalu tambahkan adonan tangzhong dan bahan C yaitu campuran susu cair dan kuning telur. Ulen adonan sampai semuanya benar - benar tercampur rata ya. (Jika adonan masih ada agak kering tambahkan lagi susu cair sedikit demi sedikit)..
- Setelah adonan benar - benar tercampur seluruhnya, masukkan bahan D, ulen adonan hingga kalis.
- Bagi dan timbang adonan sesuai yang di inginkan. Lalu tutup dengan cling wrap. Diamkan adonan sampai mengembang 2 kali lipat (proofing ke 1). Setelah tahap proofing selesai yang di tandai ukuran adonan mengembang 2 kali ukuran semula, kempeskan / gilas adonan agar udara nya keluar dan bentuk adonan sesuai selera. Setelah di bentuk, diamkan kembali adonan, tutup pake serbet/cling wrap dan biarkan mengembang sampai ukurannya 2 kali lipat dari yg semula (proofing ke 2)..
- Adonan yang sdh mengembang langsung di panggang di oven di suhu 190-200 derajat celcius selama 15-20 menit atau sesuaikan dengan oven masing2. Setelah matang segera keluarkan roti dari loyang dan di rak pendingin. Oles dengan butter permukaan roti, mari di santap 😋.
- 😘😘😘.
Get Latest Recipe : HOME