Bahan Membuat Korean Garlic Cheese metode Thangzong
- Bahan Water Roux.
- 25 gr tepung pro tinggi.
- 125 ml air.
- Aduk rata kemudian masak dgn api sedang hingga berbentuk pasta.
- Bahan Dough.
- 200 gr tepung pro tinggi.
- 100 gr tepung pro sedang/rendah.
- 1 sdm susu bubuk.
- 5 gr ragi instan.
- 60 gr gula pasir butiran halus.
- 1 butir telur.
- 35 gr margarin/mentega.
- 4 gr garam.
- 75-100 ml susu cair/air putih.
- 4 gr parfrait crumb.
- Bahan filling Cheese.
- 150 gr cream cheese.
- 25 gr gula halus.
- 30 ml whipped cream cair/susu cair.
- 30 gr keju filling.
- Bahan Garlic Butter.
- 100 gr margarin lelehkan.
- 3 siung bawang putih cincang.
- 1 sdm susu kental manis putih.
- 1 sdm parsley.
- 1 butir telur.
Langkah Memasak Korean Garlic Cheese metode Thangzong
- Siapkan water roux kemudian dinginkan.
- Masukkan semua bahan kering ke wadah kemudian masukkan water roux aduk rata perlahan masukkan telur dan susu sambil diaduk dan dirasa kekalisannya.
- Aduk terus uleni hingga setengah kalis, masukkan mentega, parfrait crumb dan garam lanjut uleni, jika dirasa tangan masih lengket beri minyak/mentega di telapak tangan lanjutkan menguleni.
- Jika adonan sudah kalis elastis, istirahatkan adonan diwadah bersih dan dioles sedikit minyak selama 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
- Setelah 1 jam kempiskan adonan uleni sebentar dan timbang @50gr kemudian diamkan selama 1 jam.
- Panggang di oven suhu 180°C selama 20 menit.
- Aduk rata bahan filling cheese masukkan ke dalam piping bag.
- Aduk rata pula bahan garlic butter.
- Jika roti sudah matang belah menjadi 5 isi dengan filling cheese dan siram dengan garlic butter kemudian oven lagi selama kurleb 15 menit.
Get Latest Recipe : HOME