Gudeg Nangka Ayam Telur Tahu

Bahan Membuat Gudeg Nangka Ayam Telur Tahu

1. 1 kg nangka muda kupas kulitnya lalu cacah kasar isinya.
2. 1 liter santan kelapa (1 butir kelapa) / santan kara 4 bks 65ml.
3. 2 butir telur rebus kupas kulit (jumlah sesuai selera).
4. 1/4 ekor ayam potong menjadi 2 bagian.
5. 4 buah tahu putih / goreng.
6. 3 bks santan instan kara @ 65 ml.
7. secukupnya tulang iga sapi / tetelan (optional).
8. secukupnya kaki ayam (optional).
9. secukupnya criwis (optional).
10. bumbu dihaluskan.
11. 10 siung bawang merah.
12. 5 siung bawang putih.
13. 10 biji kemiri.
14. 3 sdt ketumbar.
15. 3 buah gula merah (di sisir).
16. 1/2 sdm garam /secukupnya.
17. bumbu pelengkap.
18. 2 ruas langkoas memarkan.
19. 4 lembar daun salam.
20. secukupnya air kelapa (optional).

Langkah Memasak Gudeg Nangka Ayam Telur Tahu

1. Siapkan panci berdasar tebal karena proses memasak akan lama, semalaman (saya pakai panci ukuran 26 cm).
2. Masukan criwis/tulang sapi/kaki ayam di dasar panci.
3. Masukan semua bahan ke dalm panci berselang seling antara nangka, bumbu halus, bumbu utuh, gula merah, santan demikian seterusnyahingga bahan habis.
4. Tata telur ayam, tahu di atas nangka, siram dengan air kelapa (jika ada) dan air santan sampai terendam. Santan harus menutup permukaan nangka.
5. Rebus dengan api kecil sampai santan tersisa sedikit dalam panci dan nangka menjadi empuk dan berwarna coklat.
6. Tambahkan kembali santan kental (saya pakai kara 3 bks uk 65 ml dg segelas air) agar lebih empuk dan coklat pekat.
7. Setelah agak menyusut, matikan api dan angkat gudeg dari kompor.
8. Gudeg siap di hidangkan dengan menu pendampingnya.
9. Note : selama proses perebusan gudeg jangan du aduk2 agar tidak hancur dan bumbu meresap.

Get Latest Recipe : HOME