Bahan Membuat Gudeg Tetelan
- 1 kg nangka muda, cacah.
- 250 gr tetelan.
- 1 butir kelapa, ambil air dan santannya.
- 8 lembar daun salam.
- 1-2 kantong teh celup hitam untuk memberi warna.
- 5 potong lengkuas @1/2cm, memarkan.
- 2 batang besar serai, memarkan.
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang.
- 150 gr gula merah atau sesuai selera.
- sejumput gula pasir.
- secukupnya garam.
- 1 sdt kaldu jamur/sapi bubuk.
- Bumbu Halus:.
- 15 butir bawang meeah.
- 7 siung bawang putih.
- 8 butir kemiri, sangrai.
- 1 sdm ketumbar, sangrai.
- 1/2 sdt merica butiran.
- 1/4 sdt jinten bubuk.
Langkah Memasak Gudeg Tetelan
- Siapkan bahan, sangrai ketumbar dab kemiri. Cuci nangka muda dengan air yang diberi sedikit garam agar getahnya hilang, tiriskan lalu rebus sampai empuk, angkat dan tiriskan. Potong-potong tetelan. Masukkan nangka muda dan tetelan ke dalam panci bertutup. Tambah air dan air kelapa, lalu nyalakan api..
- Setelah mendidih masukkan kantong teh sampai warnanya habis, angkat. Buat bumbu halus. Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, sereh dan daun jeruk ke dalam panci..
- Masukkan santan peras ke dalam panci bersama gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai mendidih lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan masak secara perlahan sambil sesekali diaduk dan tes rasa..
- Gudeg semakin lama dimasak akan semakin legit, lembut dan berwarna kecoklatan. Nikmat sekali dimakan hangat apalagi ditambah dengan nasi dan sambal goreng tahu krecek pedas😍.
Get Latest Recipe : HOME