Bahan Membuat Gudeg Krecek Jogya
- 500 gr nangka, di potong2, di cuci, di rebus sebentar.
- 500 ml air kelapa (atau air).
- 500 ml santan encer.
- 500 ml santan kental.
- 3 batang sereh, di geprek.
- 5 lembar daun salam.
- 1 ruas lengkuas, di geprek.
- 3 lembar daun jati (di skip, ndak punya).
- 150 gr gula merah, di sisir.
- Secukupnya garam, & kaldu bubuk, gula pasir.
- Bahan yg di haluskan :.
- 10 bawang merah.
- 6 bawang putih.
- 5 kemiri, di sangrai.
- 2 sdm ketumbar, di sangrai.
- Bahan utk krecek :.
- 500 gr tetelan daging, di cuci, di rebus, & di potong2.
- 1 bungkus krupuk kulit.
- 700 ml santan, dari 1/2 butir kelapa.
- 4 lembar daun salam.
- 2 ruas lengkuas.
- 15 cabe rawit merah.
- 1 sdt gula merah, di sisir.
- 1/2 sdt garam.
- 1 sdt kaldu bubuk.
- Bahan yg di haluskan :.
- 4 bawang putih.
- 6 bawang merah.
- 20 cabe merah.
- 1/2 sdt terasi.
Langkah Memasak Gudeg Krecek Jogya
- Siapkan panci, masukkan nangka yg sdh di rebus, air kelapa (air), santan encer, sereh, daun salam, lengkuas, bumbu yg di haluskan. Tutup pancinya, pake api kecil ya, supaya tidak gosong.
- Rebus sampai setengah menyusut, lalu tambahkan santan kental, & gula merah, garam, kaldu bubuk, kalau kurang manis tambahkan gula pasir. Sekitar 3 jam, test rasa, sambil sesekali di aduk. Gudegnya bisa kering, atau basah.
- Cuci bersih bahan2.
- Masukkan santan, sampai mendidih, aduk2. Masukkan daging tetelan yg sdh di rebus, & di potong2, tambahkan gula merah, garam, & kaldu bubuk. Test rasa ya.
- Utk krecek, tumis bumbu halus sampai matang, warna agak tua, tambahkan daun salam, & lengkuas, lupa foto bumbu yg di haluskan.
- Masukkan krupuk kulit, biar agak layu, & empuk. Lalu masukkan cabe rawit merah sampai agak layu.
- Mohon maaf, ada kesalahan urutan nomer yg utk krecek. Pas edit koq jd berubah urutannya yg nomer 5 harusnya di nomer 4. Dan utk yg gudeg nomer 3 harusnya di nomer 1.
Get Latest Recipe : HOME