Bahan Membuat Mangut Panggang Manyung
- 8 iris ikan manyung asap (org jawa bilang panggang manyung).
- 5 buah tahu pong/tahu gembos.
- 1 buah santan kara segitiga.
- bumbu:.
- 7 buah cabai rawit (atau sesuai selera tingkat kepedasannya).
- 6 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri (sangrai sejenak).
- seruas besar kunyit.
- seruas kecil jahe.
- seruas kecil kencur.
- seruas besar lengkuas (pilih yg agak muda).
- 1 sdt ketumbar.
- 1/4 sdt jintan.
- 1/4 sdt merica.
- 2 lbr daun jeruk.
- 2 lbr daun salam.
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya. Memarkan).
- secukupnya daun bawang pre. Potong2.
- Secukupnya minyak untuk menggoreng & menumis.
- Kalau suka boleh ditambah pete/irisan blimbing wuluh.
Langkah Memasak Mangut Panggang Manyung
- Siapkan kedua bahan utama (aku tahunya di iris jd tiga bagian) ikan asapnya digoreng sebentar (enggak jg gak masalah).
- Siapkan bumbu2. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, daun jeruk, serai dan daun bawang pre yg sdh dipotong2 sebelumnya..
- Tumis bumbu sampai benar2 tanak dan tidak berbau langu (aroma bumbu yg krg tanak akan memengaruhi rasa masakan [IMHO]. Tuang secukupnya air pada bumbu, rebus sampai mendidih. Masukkan ikan asap dan tahu serta santan..
- Tambahkan Garam, gula, penyedap (jika suka).
- Note : airnya jgn banyakan ya buibu... nyemek2 aja (bhs. Jawa 😁) dan cenderung kental krn bumbu & santannya..
- Alhamdulillah kangen masakan ibu terobati 😂😂.
Get Latest Recipe : HOME